Description
Conçu pour les pâtes à pizza présentant une hydratation de 65 % et plus, ce pétrin est adapté aux boulangeries, pizzerias et pâtisseries produisant des pâtes à forte teneur en gluten et à faible taux d'hydratation. Le modèle TS bénéficie d'un renforcement supplémentaire au niveau de plusieurs composants afin de garantir la durabilité des pièces mécaniques essentielles.
Caractéristiques
- Fonctionnement manuel ou automatique
- Panneau de commande numérique
- 2 minuteries programmables (une pour chaque vitesse de pétrissage)
- Boutons de démarrage indépendants pour la vitesse 1 et la vitesse 2
- Sélecteur de rotation du bol (dans le sens horaire ou antihoraire)
- Rotation par défaut = sens inverse des aiguilles d'une montre
- vitesse 2 = sens antihoraire uniquement
- Sélecteur de minuterie : utilisez la minuterie ou choisissez le mode « bypass » pour arrêter manuellement
- Rotation impulsionnelle du bol : appuyez et maintenez enfoncé pour une rotation lente du bol lorsque le capot de protection est relevé, ce qui facilite l'accès au produit
- Colonne verticale dans la cuve (fixée à la tête de la machine, en contact avec le fond de la cuve) : sépare la pâte du bras en spirale et permet un contact avec l'air ambiant pendant la rotation de la cuve avant que la pâte ne revienne en contact avec le bras en spirale.
Entraînement par courroie
- Deux moteurs électriques : l’un entraîne le bras et l’autre entraîne le bol
- Transmission du mouvement via une poulie du moteur de l'arbre hélicoïdal, avec deux séries de courroies et une réduction intermédiaire du nombre de tours
Dispositifs de sécurité
- Bouton d'arrêt d'urgence
- Grille de protection de la cuve en acier inoxydable
Construction
- Corps du mélangeur : acier peint
- Outil central, bras en spirale, grille de protection et cuve : acier inoxydable
- 1 roulette pivotante et 2 pieds stabilisateurs à l'avant, 2 roulettes fixes à l'arrière
Marque : Eurodib
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